สิ่งที่ต้องระวังสำหรับการกินปลาสมุทรเป็น

กรุ๊ปปลาสมุทรที่เหมาะสำหรับนำมาเป็นของกินบำรุงสมองเป็น กรุ๊ปปลาสมุทรไขมันสูง เป็นต้นว่า แซลมอน แมกเคอเรล ซาร์ดีน ทูน่า ปลาทู เหตุเพราะปลากลุ่มนี้มีสังกะสี (Zinc) ซึ่งจำเป็นต้องต่อการผลิตดีเอนเอ (DNA) รวมทั้งมีส่วนสำคัญต่อแนวทางการทำงานของสมอง แล้วก็ยังเป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 (Omega 3)

กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นสารอาหารที่ช่วยสร้างเสริมแนวทางการทำงานของสมองได้อย่างยอดเยี่ยม สามารถชะลอความเสื่อมถอยของสมองที่เกิดขึ้นตามวัย ลดการเสี่ยงการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้ ช่วยสนับสนุนคุณภาพของยาต้านทานเศร้าหมอง รวมทั้งยังทำให้อาการไบโพลาร์ดียิ่งขึ้นอีกด้วย

นอกเหนือจากนี้ยังมีการเรียนพบว่า คนที่กินปลาไขมันสูงบ่อยๆจะมีสมองเนื้อเทา (Grey matter) ซึ่งเป็นส่วนที่ควบคุมความจำแล้วก็ความรู้สึกนึกคิด มากยิ่งกว่าผู้ที่ไม่ค่อยได้กินปลาพวกนี้

สิ่งที่ต้องระวังสำหรับการกินปลาสมุทรเป็น เมื่อนำไปทำกับข้าวด้วยวิธีการใช้ความร้อนสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทอด โอเมก้า 3 จะละลายไปกับน้ำมันที่ใช้ในการทอดแทบหมด จะต้องเลือกแนวทางเข้าครัวแบบอื่นแทน เป็นต้นว่า การต้ม เพราะเหตุว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 จะละลายอยู่ในน้ำซุป หรือน้ำซุป

อย่างไรก็ดี ผู้ใช้ควรที่จะเลือกปลาจากแหล่งผลิตเชื่อใจได้ หรือหลบหลีกการกินปลาจากแหล่งเดียวกันต่อเนื่องกันในจำนวนมาก หรือนานเหลือเกิน เพื่อคุ้มครองป้องกันวัตถุเจือปน ได้แก่ ในปลาเลี้ยงอาจมีฮอร์โมนรีบการเติบโต หรือในปลาสมุทรบางทีอาจเจอโลหะหนักอย่างสารปรอท

ดาร์กช็อกโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลตทำจากผงโกโก้ ในดาร์กช็อกโกแลตมีกรุ๊ปสารที่เรียกว่า “ฟลาวานอล (Flavanols)” เมื่อไปสู่ร่างกาย ฟลาวานอลจะถูกซึมซับและก็เก็บสะสมเอาไว้ภายในสมอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนสมองส่วนฮิปโปโปเตมัสแคมปัส (Hippocampus) ซึ่งปฏิบัติภารกิจเกี่ยวกับการเล่าเรียนแล้วก็ความจำ

คุณค่าฟลาวานอลเป็น ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิตแล้วก็ลดระดับความดันเลือดได้น้อย ช่วยสำหรับการก่อตัวรวมทั้งเกื้อหนุนรูปแบบการทำงานของเซลล์ประสาท รวมทั้งป้องกันเซลล์ประสาทที่เสียหายจากอนุมูลอิสระอีกด้วย

การวิจัยปริมาณหนึ่งพบว่า ดาร์กช็อกโกแลตสามารถออกฤทธิ์ปรับอารมณ์ของผู้คนให้ดียิ่งขึ้นได้ โดยมีต้นเหตุที่เกิดจากสารโพลีฟีนอล (Polyphenol) ที่มีอยู่ นอกจากนั้นยังช่วยทุเลาอาการไม่มีชีวิตชีวา เหนื่อยล้า และก็อาการอ่อนแรงเรื้อรังไปได้

การเลือกกินดาร์กช็อกโกแลตเป็นของกินบำรุงสมองให้ได้ประโยชน์เยอะที่สุดเป็น เลือกประเภทที่มีจำนวนผงโกโก้ 70% ขึ้นไป ผ่านการเปลี่ยนแปลงรูปน้อย มีส่วนประกอบของนมรวมทั้งน้ำตาลน้อย รวมทั้งควรจะกินจำนวนพอเหมาะพอควรอย่างสม่ำเสมอ จะได้ผลดีมากยิ่งกว่ากินน้อยครั้ง ทีละมากมายๆ

Read More